Il locale è stato inaugurato dalla Sig.ra Cesarina che, in seguito alla gestione di alcuni ristoranti a Bologna, si trasferì a Roma negli anni 60 per offrire la tipica e importante cucina bolognese ai romani. Dopo due locali ben avviati fra i quali il Transatlantico di Via Sicilia, nel 1982 si trasferì e trasportò il successo ormai già conseguito nell'attuale ristorante 59 di Via Angelo Brunetti 59.

Negli anni '80 il suo primo e mitico chef di cucina, Sig. Giuseppe Zupiroli, con il quale aveva collaborato sin da Bologna, prese le redini dell'attività e continuò con
successo la tradizione vincente ormai acquisita.

Nel corso degli anni, numerosi personaggi del mondo dello spettacolo, della politica e imprenditori hanno frequentato questo storico locale di Roma; in particolare, affezionati amici-clienti erano i seguenti: Federico Fellini (aveva il suo tavolo fisso dove ad ogni visita disegnava sui tovaglioli le sue ispirazioni del momento), Roberto Benigni, Paolo Stoppa, Vittorio Gasman, Paolo Villaggio, Marcello Mastroianni, Giovanna Cau, Antony Quin, Richard Gere,
Cecchi Gori, Vittorio De Sica, l’artista Ugo Attardi.